★ ★ ★ ★ ★
Агро-путешествие «Буйволиная ферма»

Открою вам небольшой секрет - многие жители Ставрополя, как и гости нашего города, даже не догадываются, что всего в 100 км. от Ставрополя есть уникальный сельскохозяйственное комплекс с развитой туристической инфраструктурой высочайшего уровня.

Поездка включает в себя экскурсию по ферме и дегустацию. Вы сможете попробывать:

• Свежее буйволиное молоко — отличается высоким содержанием белка и кальция, а также лёгкой усвояемостью. 
• Моцареллу — традиционный итальянский сыр, который здесь производят по классической рецептуре. Буйволиное молоко придаёт моцарелле особую текстуру и вкус. 
• Страчателлу — нежный сыр, изготовленный из буйволиного молока.
• Аутентичное итальянское джелато — мороженое, приготовленное по старинной рецептуре. Это один из ключевых деликатесов фермы. 

– отправление происходит от места, указанного путешественником;
– небольшая обзорная экскурсия по Ставрополю от места нашей встречи и до выезда из города;
– путевая информация по трассе;
– великолепные виды ставропольских просторов;
– приятная беседа на любые темы (в том числе исторические);

По приезду на ферму следует экскурсионная программа (входит в стоимость):

• осмотр условий содержания буйволов;
• знакомство с процессом производства;
• дегустацию продуктов: свежего молока, моцареллы, страчателлы, джелато и других фермерских деликатесов. 

Дегустация (входит в стоимость):
1. Нарезка сыров (5 гр каждого сыра на человека):
*качиоковалло из буйволиного молока
*скаморце из буйволиного молока
*брынза козья 5 перцев
*брынза козья с розмарином
*брынза козья классика
*брынза буйволиная «Buffalo»
*Гауда твердый сыр из буйволиного молока
*Каприно-Романо из козьего молока
2. Капрезе с моцареллой в окружении зелени и томатов (200 гр на человека)
3. Брускетты со страчателлой украшенные итальянским вяленым томатом (150 гр на человека)
4. Соус песто домашнего приготовления (10 гр на человека)
5. Сливочное масло (3 гр на человека)
6. Горячие булочки (2 шт на человека)
7. Молоко буйволиное (250 гр на человека)
8. Пицца Маргарита:
– Дегустация на 4-5 человека, пицца 30 см
– Дегустация на 2 человека , пицца 20 см
9. Мороженое буйволиное Джелатто (120 гр)

Также предусмотрена отдельное меню дегустации для детей:
1. Горячие булочки (2 шт на человека)
2. Молоко буйволиное (250 гр на человека)
3. Пицца Маргарита:
– Дегустация на 4-5 человек, пицца 30 см
– Дегустация на 2 человека, пицца 20 см
4. Мороженое буйволиное джелатто (120 гр)

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ НАБОР ПРИМЕРНЫЙ И ЕГО СОСТАВ И НАПОЛНЕНИЕ МОЖЕТ ИЗМЕНЯТЬСЯ ПО РЕШЕНИЮ АДМИНИСТРАЦИИ ФЕРМЫ

На территории комплекса есть ресторан и магазин, где вы сможете за свой счёт приобрести фирменную продукции фермы.

На обратном пути вы предусмотрено посещение Свято-Троицкого Святого источника на окраине села Александровского.

Маршрут путешествия (туда и обратно) составляет около 220 км. занимает по времени примерно 3 – 3,5 часа.
Программа на ферме «Лукман» – экскурсия, дегустация - 1,5 часа. По желанию обед – 30-60 минут.

Общее время путешествия – примерно 6 часов (время может быть скорректировано по вашему желанию).

Время выезда из Ставрополя - не позднее 10 часов утра.

К поездке допускаются дети в возрасте от 7 лет и ростом не менее 150 см.

– проезд туда и обратно;
– обзорная экскурсия по Ставрополю;
– путевая информация по трассе;
– посещение буйволиного молочного комплекса «Буйволиная ферма»;
– экскурсия и дегустация в комплексе;
– вода в машине.

Буйволиная ферма – уникальное хозяйство в России, аналогов которому нет стране. В 2021 году на территорию фермы были завезены 32 азиатских водяных буйвола, которых поставляли из Нидерландов. На ферме установлен полностью автоматизированный доильный зал, оборудование которого самостоятельно определяет качество молока.

Одной из самых важных задач для тех, кто работает на ферме, является создание условий, при которых животные не будут испытывать стресс, ведь комфорт и здоровье буйволов напрямую влияют на качество и количество молока. Так на территории комплекса были сконструированы специализированные закрытые загоны с экосистемой, воссозданной на основе естественных мест обитания азиатских водяных буйволов.

Комплекс находится в постоянном развитии, его мощности планомерно растут, увеличивается поголовье стада, объем надоев, расширяется инфраструктура. На территории фермы строится завод по переработке молочной продукции, на котором планируют выпускать настоящие итальянские сыры из буйволиного молока: моцарелла, рикотта, страчателла, буррата, а также сливочное масло.

На сегодняшний день общее число буйволов составляет 414 голов, из них дойных буйволиц – 67 голов. Ежедневно они дают 600 литров молока.